大闸蟹发苦会不会食物中毒

如果是嫩蟹味苦，可食用。

苦蟹黄颜色比较稀，不结块，蟹黄量少，主要是蟹太嫩，发育不完全。

这种蟹黄可以吃，但发苦的口感不好。

如果是脏螃蟹发苦则不能吃，这种蟹黄更饱满，但颜色比普通蟹黄略淡，也有可能是没有养净造成的苦味，蟹黄中还有污垢残留，这种不宜食用，对人体有害。