刚弄好的腊肠怎么晾晒

1. 将填好的香肠用绳子绑成12厘米左右的一段。领带的长度不要太长，尽量保持均匀，因为香肠越短越容易晾干，并保证晾干时间基本一致。最后，成品不至于麻烦和乱七八糟的。

2. 将香肠切成小段，放在通风良好的地方，避免阳光直射，自然晾一天左右，让香肠成型和品尝。可挂在屋檐阳台等处。

3. 当肠衣在香肠表面起皱时，香肠的水分略有减少。可以用针在香肠表面均匀刺入一些小眼，帮助香肠蒸发水分，缩短干燥时间。

4. 继续在阴凉处晾干，直到香肠表面明显干燥。此时含水量大大减少，可以在阳光下进行低强度的晒干，以保持香肠的风味。

5. 香肠在阳光下晒3-4天后，最后一步是重复步骤2，让它们自然风干。它们可以被包装和储存，直到它们变软变硬才能食用。可以放冰箱冷藏，也可以涂花生油挂在阴凉处，但后者的保存时间比前者短。