如果月饼不回油怎么办呢？

没有办法，我们只能再做一次月饼。

制作月饼时，面团中会加入水、油和其他成分。经过揉捏和其他加工步骤后，月饼会迅速乳化并成形。经过烘烤步骤后，月饼外皮中的大部分水分会蒸发，而月饼馅中的水分含量仍然很大。这时，当月饼放置一段时间后，馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥的月饼皮会吸收馅料中的水分，然后月饼里的油会渗出，看起来油光闪闪。回油步骤一次到位。如果月饼制作后回油失败，这次月饼生产将失败。没有后续补救措施，因此我们只能再次制作月饼。