雪球山楂的做法必须放白醋吗？

雪球山楂的做法必须放醋，但不一定是白醋，米醋也可以。

之所以有这个操作是因为醋能够让快速糖快速凝固，同时还能够中和糖的甜味，吃起来更加可口，一般情况下，都是在糖液熬好之后再加几滴白醋静置一分钟左右。