竹笋变红了有毒吗？

竹笋变红后就不能吃了。会有真菌毒素和异味。长期贮藏会导致竹笋迅速失水和纤维老化。

如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。

将选定的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放在蒸笼或水壶中煮至5成熟，取出放入竹篮通风，可保鲜10-15天。本方法适用于破损的冬笋或短时间食用的冬笋。

未沾水的竹笋应装上密封容器，放入冰箱冷冻保存。也许用一个大的保鲜袋。记得把袋子的口紧紧地扣上。如果将竹笋用水浸泡后冷冻，竹笋很容易冷冻，以后食用也不太方便。