桑葚干和鲜桑葚营养有哪一些区别

基本没什么区别，桑葚干只是流失了一部分营养而已，两者的营养成分是差不多的。

新鲜桑树含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养素。它尝起来甜、多汁、美味；干燥后，一些活性营养素会流失。与新鲜桑树相比，干桑树的食用营养价值不如新鲜桑树，而且口感干燥坚硬，不适合直接食用，在水中或葡萄酒中浸泡的味道也相对较弱。

新鲜桑树含水量高。一般用于直接生果，功效弱。其主要食用功能是润肠生津；除去大部分水分后，桑椹干保留了大部分药效成分。此外，干燥后易于入药，可与其他材料一起浸泡在水、酒、炖菜中，有利于增强食用后的药效，达到滋阴养血、润肠生涎、黑发美容的效果。建议桑椹干应用于药用。