千层豆腐做法:
主料:豆腐。
辅料:虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋。
步骤:
1. 将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。
2. 每块豆腐横切降外皮,并片成6大薄片。备一只盘涂少许油,豆腐一片置盘上,洒上少许太白粉,涂一层馅加一片豆腐,再洒太白粉及涂馅,如此反复做豆腐四层,馅三层,即成千层豆腐,共做6个。
3. 盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊,涂在千层豆腐表面。
4. 油烧热,放入千层豆腐以中火炸熟(约7分钟),临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出,切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。
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