茄莲的食用价值:
1. 茄莲是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位;
2. 球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食。
3. 嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤;
4. 在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
茄莲的药用价值:
1. 维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作用;
2. 其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;
3. 内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素;
4. 有增强人体免疫功能的作用;
5. 所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成。
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