茄汁鸡丁的制作方法步骤如下。
1. 鸡肉切丁,用腌料腌20分钟,下锅前拌入一大匙沙拉油让鸡丁不容易黏在一起。
2. 将调味料全部混合拌匀备用。
3. 准备四杯油烧至七分热,接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
4. 锅中留二大匙油,先将葱和姜爆香,接着加入芹菜丁、萝蔔丁和二大匙的水,炒至汤汁收干。
5. 见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料改大火迅速拌炒约2分钟即可。
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