1. 将圆茄洗净,一切为四,并将每块横刀切纹,不要切断。
2. 将肉糜加入料酒、盐、味精调和,塞入茄缝中。
3. 锅热加油,将葱、姜、蒜放入煸炒出香,加入老干妈辣酱、料酒、酱油、糖炒匀。
4. 加入适量清水,将茄子反扣入锅。
5. 再翻煮一下,待茄子熟时,加入适量盐、鸡精调味,收汁盛盘即成。
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