如何腌杏子

主料：杏子，细盐。

做法：

1. 将杏子除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。

2. 将清洗干净的杏子放入篮子内盛放，沥干水。

3. 将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内，撒上适量细盐。

4. 用抛、颠和筛的方法，让每个杏子均匀沾上盐粒。

5. 将杏子用通风透气的篮子盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。

6. 12个小时后，杏子开始有水分渗出，果色也渐变加深。

7. 将渗出的水分滗出，再加入适量细盐，让每个杏子沾上细盐，盖上篮子，继续腌制。

8. 24小时后，杏子渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。

9. 再加入适量细盐，让每个杏子沾上盐，盖上篮子，继续腌制。

10. 继续腌制24小时，将渗出的水分倒掉。此时杏子因脱水，体积缩小到原来的三分之一，果皮呈现出绉褶。

11. 再撒上适量细盐，将所有杏子兜匀盐。

12. 将杏子用筷子夹入准备好的密封瓶中，依次摆放好装瓶，拧紧盖子即成。