如何腌制家常腊肉

材料:五花肉及猪肉3000克、猪肘子2个、鸡腿2只、白酒适量、盐350克、花椒10克、八角1个。

具体做法:

1. 将盐入锅中炒热。

2. 加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微黄色关火，盛在碗中备用。

3. 将白酒入碗中，准备好刷子。

4. 用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面，尽量把每个面刷到。

5. 用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落。

6. 同样用手抹花椒盐至猪肘子的每个部位，不留死角。

7. 将抹好盐的肉和鸡腿入高压锅中盖盖密封。

8. 将猪肘子入大砂锅，锅口封保鲜膜，盖上锅盖密封。

9. 剩下一个鸡腿就放进食品袋密封起来。密封放置3天，从下到上翻动一次。

10. 密封7天取出肉，在适当位置用锥子钻洞，穿上棉绳，挂在向北的阳台外面，最好是通风避雨处。