如何做回锅肉求详细步骤

材料：猪肉250克；辅料：青椒45克，青蒜30克；调料：甜面酱20克，豆瓣辣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克。

做法：

1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟。

2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

4. 青蒜去干皮，切段。

5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀。

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒。

9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。