如何做凉拌的酱料

原料：花椒、食用油、开水、葱姜蒜。

做法：

1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1比1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3比1。

5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

6. 炸制的过程，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内。

7. 炸至葱姜蒜微黄。

8. 倒入用水泡好的花椒。

9. 油中炸制5秒钟。

10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来后即可做成酱料。