材料:嫩豆腐300克、牛肉80克、蒜苗30克、豆豉10克、花椒10克、酱油15毫升、盐3克、油30毫升、水淀粉15毫升、黄酒15毫升、姜末5克、郫县豆瓣酱30毫升、辣椒面2茶匙10克、 肉汤125毫升。
做法:
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1厘米长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2. 花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。
3. 中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时,将牛肉末放入煸干水分,再烹入黄酒。
4. 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
5. 将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味
6. 将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]