基本原料:色拉油、鸡蛋、白醋。
可以添加糖、盐、味精调味。
可以加香辛料、香精调风味。
也有的加葱、蒜粒、黄瓜粒等颗粒。
油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。
而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”。
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