沙县小吃的大排怎么做的

材料:大排 、香葱、淀粉、鸡蛋、姜汁、料酒、精盐、辣椒粉、油。

制作步骤:

1. 大排 、香葱、淀粉、鸡蛋等备用。

2. 大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。

3. 加姜汁、料酒、精盐、辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。

4. 每块大排都均匀的拍上淀粉。

5. 油锅烧热，下入腌好的大排。

6. 煎到微黄即可。

7. 煎好的大排，盛出撒上香葱即可。