所需食材:五花肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、大料、白酒、酱油、水、梅粉、梅粉。
砂锅炖肉做法:
1. 五花肉解冻后放入冷水锅中焯烫去掉血沫。
2. 大砂锅锅底倒少许油放入葱姜大料煸香。
3. 把焯好的肉放入砂锅中,加白酒、酱油、水、梅粉、梅粉,最后盖上锅盖大火煮开,改小火慢慢炖制。
4. 另起锅把土豆块和胡萝卜用油炸至金黄色,这样土豆再炖在锅里就不会散掉,煎好的土豆胡萝卜放入肉锅中一起炖。
5. 小火炖熟即可享用。
炖的时候放点食用碱,可以烂成想要的。切肉的时候要逆着肌肉的经络切,不要顺切,这样就比较容易炖烂。牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。
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