砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗？

砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸，煎炸会影响口感。

黑鱼汤做法：

食材：黑鱼一尾，色拉油适量，盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

步骤：

1. 黑鱼去鳞和内脏，清洗干净。

2. 顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用。

3. 砂锅里热油，放入姜擦锅。

4. 放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎。

5. 一面成型后再小心翻面煎另一面。

6. 倒入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。

7. 熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味。

8. 烹入黄酒，撒入胡椒粉，至鱼片变白即可出锅。