三鲜豆腐怎么做
先将豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,再入开水锅内氽后捞出;香菇、海参洗净,切片;鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉切片,熟火腿切片;虾去壳取净肉,片切成抹刀片;鲜贝去壳洗净,切成丁;虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味,挂上蛋清糊;将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出;香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用;勺内放花生油,烧热后烹入料酒,加清汤烧开,依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿,用小火炖约5分钟;最后放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻,盛入汤盆后撒上蒜末。
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