蔬菜和水果都个共同的营养特点,作为绿色的植物食品,营养价值是很高的。
蔬菜和水果营养价值各不同。
(1)蔬菜品种丰富,多于水果,其维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。
(2)水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多,且水果食用前无须加热,营养成分摄取全面无损失。
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