谁知道干拌面的酱是怎么做出来的

因个人口味不同，干拌面酱料制作方法也会不尽相同，以下是几种干拌面酱料的做法：

牛肉酱：

1. 牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

2. 花生米下油锅炒熟，压成花生碎。

3. 热油淋在白芝麻上面，爆出香味。

4. 锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。

5. 加辣椒末炒香。

6. 加豆豉、生抽、适量盐炒匀。

7. 加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。

蘑菇肉酱：

1. 蘑菇切成碎末。

2. 锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开。

3. 倒入猪肉糜煸炒。

4. 蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。

5. 倒入猪肉糜，加入蚝油。

6. 加入鱼露翻炒均匀后熄火。

鸡蛋酱：

1. 青椒切丁，鸡蛋打散备用。

2. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎。

3. 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

4. 出香味后，放入青椒翻炒。

5. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

6. 放入炒好的鸡蛋。

7. 炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。