铁锅炖鱼秘方
铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料;油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色;放入葱姜蒜,继续煸炒;加入黄豆酱一勺,煸炒均匀;将皮辣酱、料酒、盐、鸡精加水调成汁,加入锅中;搅拌均匀;将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中;加入茄子,榛蘑大火开炖;大火炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜,美味开启。
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