做铁锅馒头所需材料:面粉、温水、小苏打或碱面。具体做法如下:
1. 在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止。
2. 取适量的面搓成长条型,切成小块。
3. 将切好的面块用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟。
4. 铁锅中加入冷水,将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。
5. 大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸一个小时。
6. 馒头蒸熟后关火,静置五分钟后再出锅即可。
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