蒸不熟是由于蛋和水的比例不对造成的。一下为蒸鸡蛋羹的方法:
原料:
鸡蛋1个,水四分之一杯,盐200毫克
制法:
1. 将鸡蛋打入碗中搅打,加盐,加等量水搅打;
2. 放入加凉水的蒸锅岸,蒸8到10分钟至凝成羹。
提示:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝;蛋和水的比例约为一比二;要加温水并与蛋液充分搅匀;加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。
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