绿豆汤呈现红色的原因:
1. 铁制容器熬绿豆汤会呈现红色。
2. 水太多,绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色。
3. 熬绿豆汤的容器碰过油,也会引起“红汤”现象;
4. 把绿豆直接放在装有冷水的锅里,煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤制作步骤:
1. 将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分即可。
2. 煮开后,改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
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