1. 蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀。解决方法:打蛋清及与牛奶混合时加长搅拌时间。
2. 需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。解决方法:购买牛奶时注意脂肪含量。
3. 蒸的时间不够。 解决方法:蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10-15分钟。
4. 加入蛋清时间太早。解决方法:奶要放到足够凉,让奶皮有时间充分凝结,再放打好的蛋清。
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