炒土豆丝能和煎鸡蛋一起吃吗？

一起吃没有任何问题。

炒土豆丝最好选表皮较光的土豆，这种土豆炒熟后口感较脆。

而表皮麻的土豆淀粉较多，适合切块做炖菜和烧菜。

土豆丝再炒之前用凉水浸泡一下，待大部分淀粉被浸泡出来后在捞出，控干水再炒制，口感就会清脆、爽口。

如果省去这一步，土豆丝中的淀粉就会糊满土豆丝表面，口感不好。