1. 将鸭脯肉切成小丁,在沸水锅中烫一下,立即捞出放在碗内,加料酒、清汤搅匀。
2. 放在蒸笼中蒸1小时,取出蒸汁和鸭肉丁备用。
3. 将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁,花生仁洗净,用冷水浸泡回软。
4. 糯米洗净,用冷水浸泡3小时,沥干水分,放入锅中。
5. 锅中倒入鸭汁和适量冷水,加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥,.煮沸后改用小火煮40分钟。
6. 放入海米、盐,稍煮片刻,再把鸭肉丁放在粥上即可。
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