潮汕牛肉火锅的出名,原因有:
1. 刀功深厚,庖丁解牛,一头牛可分为十几个肉部位,每个部位都有独特的口感,手工切得薄而不片,不破坏肉筋组织,分厘不差。
2. 酱有匠心,潮州牛肉店的酱可以说是最丰富而又最入味的,特别是沙茶酱和蒜辣酱,可以说是完美的与牛肉搭配,也就是一直追求保持原味的潮州人能够搭配得出。
3. 潮州牛肉火锅的清淡和牛肉的鲜,萝卜清汤底,对牛肉味道不干扰,还能解腻。
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