冰糖和白糖的区别是:一个是晶体,一个是洗颗粒状湿粉剂。两者的甜度是一样的,没有本质上的差别,只是口感的问题。
白糖分砂糖和绵糖,砂糖是甘蔗中提取,绵糖是甜菜中提取。而冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。两者可以相互替代。
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