白果,又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。
表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮质硬,内种皮膜质。
一端淡棕色,另端金黄色。
种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。
主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。
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