6个小时以上就不要吃。
1. 隔夜的白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
2. 由于其亚硝酸盐的含量较高,亚硝酸盐进入血液时,可将二价铁离子转化成三价铁离子,使正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白,失去带氧能力,造成机体组织的缺氧,甚至中毒而出现青紫等症状。
3. 所以应保持蔬菜的新鲜,勿食用存放过久的变质蔬菜,食剩的熟蔬菜也不可在高温下存放较长时间。
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