1. 包菜先按大小切成一分2或4,放在太阳下晒一下使其发软。
2. 按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。
3. 把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。
4. 过一天翻一下使其受咸均匀。
5. 压上重物,菜可以完全没在水中。
6. 三天后发酵冒泡时,要加入约1%左右的糖。
7. 腌制30天左右时,再加点盐以控制酸度和保证菜的脆度。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]