现代营养学研究表明,竹笋富含粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收;并含有多种多糖物质,是天然无污染的绿色食品。
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