蒸凉皮时为什么凉皮会裂开了

1. 面浆过浓。解决方法:适当稀释，加入清水即可。

2. 凉皮过厚。解决方法:减少面浆的使用量。

3. 火候过小，蒸汽不足。解决方法:适当将火力调大。

4. 密封不严。解决方法:密封严实，让蒸汽能充分的上升。

5. 配料结构不合理。解决方法:在面浆中适当加入食用盐和筋力源B型。