煮脊骨能使肉质不柴的方法:
1. 首先要买比较鲜嫩的肉,并在炒制时裹一层淀粉,就能做到酥烂不柴。
2. 在煮之前先把骨用豆粉和盐淹下下,再放点油,肉就会很滑的。
3. 还可以用微火慢焖,上桌前再从汤中捞出。
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