鱼籽,在生物上是鱼未受精的卵子,而平常食用的鱼籽说的是鱼卵腌制或干制品的统称。
鱼籽是一种营养丰富的食品,含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽还有含有大量维生素A、B、D,维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养,是对人的身体非常有益的食物。
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