鱼子怎么腌制

主料：鱼子、鸡蛋。

辅料：料酒、盐、小米椒、白糖。

步骤：

1. 先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加入料酒、清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。

3. 将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到四成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入盐、白糖拌匀即可。