1. 如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。
2. 把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟即,苦的原因可能是没去鱼的腥线,腥线在鱼的两侧的中间,从鱼头到鱼尾,两侧都有。
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