1. 鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水分,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。
2. 放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3. 一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4. 加入非常厚的湿淀粉。
5. 不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。
6. 入锅前加入一些食用油拌匀。
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