鱼皮怎么发

鱼皮的发制:

1. 新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉。

2. 挂在阴凉通风处晾透。

3. 再浸泡在温水中，使其回软。

4. 放少许食用碱，进行发制。

5. 待鱼皮体积增大至透明状时，用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。