香菇一般分为三个等级。
一级香菇:要求菇面完整有花纹,底色黄白,肉质厚实不翻边,菇面不小于五分硬币,气味淡香,无烟熏糊黑,无虫蛀霉变,无杂质。
二级香菇:菇面无花纹,其他和一级相同。
三级香菇:菇面无花纹,底色黄白或深棕,身干味香,无虫蛀霉烂糊黑,无杂质,菇面和碎片不小于2分硬币。
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