注意煮的方法即可避免汤圆裂口:
1. 开水下。水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
2. 慢水煮。待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
3. 加点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。
4. 及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。
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