酸辣无骨鸭爪的做法步骤:
1. 将鸭掌切成小块,入冷水锅内,放入料酒,去掉腥味和咸味后捞出,剔去掌骨。
2. 将泡酸萝卜切丁,姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米,葱切花。
3. 锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下姜米、蒜米、红椒米、泡酸萝卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香,加入鸭爪、精盐、味精、酱油、白醋炒拌入味,再加入鲜汤略焖,勾芡,淋香油、红油,撒葱花,出锅装盘即可。
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