酥油打发不打发有什么不同:
酥油打发是利用搅拌将让黄油更加蓬松,糖晶体带入大量的空气。
打发后的黄油体积会变得更大,颜色会更浅,这主要就是进入了空气,然后在后期的烘培中,空气进一步的膨大,让组织体变得蓬松。
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