1. 将面团搅拌完成,冷冻2小时,包入片状黄油三片折三次完成,擀压至0.5cm厚。
2. 将面团对折,牛角刀斜45°角。
3. 将面团分割成高18厘米,宽10厘米的三角形。
4. 将面团从后向前卷起,卷成羊角形状,接口压紧。
5. 放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵90分钟,发酵好后,在表面刷上蛋液;
6. 放入烤箱,以上火210℃,下火190℃烘烤18分钟即可。
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