蛋糕的冷藏温度是多少

过低蛋糕结晶影响口感，过高奶油发泡使产品容易变坏。

蛋糕存放技巧:

1. 将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。

2. 有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。

3. 有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻，直到糖霜变硬，然后再包紧封好，可以冷冻最多两个月。解冻的时候，先将包装拿掉，然后在室温下或冰箱里解冻。

4. 冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好，因为解冻时会变得很潮湿。