蛋糕变硬怎么办呢？

用一纸袋里面加一点水，把蛋糕放入，微波炉加热1分钟左右，蛋糕就能回软，事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

蛋糕变硬的原因是:

1. 上火过大，使表面发硬。

2. 面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了。

3. 配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适。

4. 蛋黄多了。

5. 配方，烤箱温度，环境温度没有控制好。