葱爆鸡蛋怎么做

葱爆鸡蛋的做法：

1. 准备鸡蛋、大葱、油、食盐、香醋等材料。

2. 鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液并将大葱洗净切成滚刀块。

3. 热油后倒入蛋液，中小火煎制。

4. 煎制到蛋液凝固，盛出备用。

5. 锅留底油，放入大葱并使用旺火爆炒。

6. 炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。

7. 加适量盐调味。

8. 翻炒均匀，即可关火出锅。